HECHO POR : DANIELA HURTADO LOZANO, 3-1
EL MANGO
El mango se
cultiva en una planta de hábito tropical y subtropical, es una fruta de color
verde en sus inicios, aunque se vuelve de color amarillo o naranja cuando ya
está madura.
El sabor del
mango es más bien ácido cuando aún no ha madurado del todo. Esta fruta es de
origen asiático, en un principio se encontró en la India. Hay muchas variedades
de mango, como son: el mango marquita, el mango Albania, el mango filipino y el
de azúcar.
El mango
mejora la agudeza visual, ayuda a combatir la depresión, devuelve la vitalidad
y facilita la digestión.
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El mango
fue traído en el siglo XVI por los españoles a México, de donde se extendió a
todo el Caribe. Los portugueses trajeron el mango a la India y al Brasil.
Hasta mediados del presente siglo, XXI solo se conocían en Colombia las
llamadas variedades criollas producidas probablemente en las Antillas.
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El mango
es una planta que se cultiva en la zona intertropical, donde se adaptan muy bien las plantas de las latitudes templadas. Las
variedades criollas del mango se daban en los climas cálidos, como en las
zonas del bosque seco tropical, localizadas al
Occidente, Suroeste, Bajo Cauca y litoral
norte.
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Propiedades del mango:
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El mango
es una fruta baja en calorías, nos aporta al organismo antioxidantes,
vitamina C y vitamina B5. Es muy adecuada para el metabolismo de los hidratos de carbono y problemas en la piel. Es muy
fácil de digerir, pero llega a tener efectos laxantes cuando se consume en
exceso.
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BIBLIOGRAFIA:
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RECETA:
“CEVICHE DE MANGO”
Ingredientes:
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4 mangos medianos: puedes jugar con el nivel de
maduración. A mí me gustan verdes y firmes pero puedes combinar para darle
variedad en el color.
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Una cebolla mediana (otra vez, si quieres que sea más
colorida prueba usando cebolla morada).
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Sal y pimienta.
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Cilantro.
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Jengibre.
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Jugo de limón.
Preparación:
Cortar
los mangos y las cebollas bien sea en dados o en julianas. Pica el cilantro
bien chiquitico, así como un pedacito del jengibre. La cantidad de jengibre
que le pongas dependerá de si te gusta su sabor.
Adereza con sal, pimienta y limón al gusto. La idea es que no quede ni muy
seco ni como una sopa. Mezcla todo muy bien.
Puedes prepararlo temprano y mantenerlo en la nevera varias
horas e incluso días para que se macere
BIBLIOGRAFIA:
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COLIFLOR
Se trata de
una planta anual, pero se encuentra en su mejor momento entre los meses de
septiembre y enero en el hemisferio norte, aunque se puede disponer de ella
durante todo el año.
La planta está compuesta por una cabeza
blanca, (si tiene manchas marronáceas, inflorescencias separadas o partes
blandas en la masa, significa que está vieja) denominada masa o pella, que es
la única parte comestible, rodeada de gruesas hojas verdes. Su tamaño puede
alcanzar los 30 cm de diámetro y puede llegar a pesar más
de 2 kg. El color de la masa puede ser blanco amarillento, verde o
violeta según la variedad cultivada. Tiene un sabor suave y, en ocasiones,
ligeramente dulzón.
Propiedades del Coliflor:
La coliflor, presenta gran cantidad de fibra y similar proporción de proteínas e hidratos con nulo aporte de grasas. Además, es
rica en ácido fólico, una vitamina importante para prevenir muchas
afecciones y que contribuye al funcionamiento cerebral.
Por otro lado, es rica en calcio, magnesio, potasio, fósforo, vitamina C y vitaminas del grupo B. Todos estos micronutrientes son esenciales
en nuestra dieta, y mucho más importantes, en la dieta de un deportista, para
prevenir desequilibrios electrolíticos.
La coliflor tiene más vitamina C que la
naranja, y por ende, es un vegetal ideal para combinar con carne, legumbres o
vegetales de hojas verdes para favorecer la absorción del hierro. Incluso,
aporta muy pocas calorías debido a que tiene un 90% de agua.
BIBLIOGRAFIA:
RECETA:
“COLIFLOR REBOZADA”
Ingredientes:
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1 coliflor de aprox 1 kg.
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2 huevos para rebozar.
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Harina para rebozar.
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Aceite.
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Sal
Preparación:
Separar en ramilletes la coliflor,
lavar y cocer en agua con sal unos 15 minutos. Tiene que quedar al dente.
Escurrir y reservar
En una bolsa poner la harina e introducir la coliflor. Cerrar la bolsa y agitar
bien para que se cubran bien los trozos. Batir los huevos y enhuevar la
coliflor.
Freír en abundante aceite hasta que se dore , sacar a un plato con papel de
cocina para que absorba el exceso de aceite
BIBLIOGRAFIA:
